Titre professionnel cuisinier en restauration collective- Apprentissage
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arras
Informations et objectifs
Le cuisinier en restauration collective participe à l'organisation de l'établissement. Il contribue à l'élaboration des menus et au choix des produits en fonction de sa connaissance des attentes de la clientèle et de l'équipement de l'établissement. Il connaît les produits, leurs critères de qualité et de fraîcheur. Lors de leur réception, il les contrôle quantitativement et qualitativement et les range selon les règles. Il suit régulièrement...
Contenu de la formation
Cuisiner et servir des repas en restauration collective
- Cuisiner au poste entrées et desserts
- Cuisiner au poste plats chauds
- Servir les préparations culinaires
Participer à l'organisation d'une cuisine collective
- Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire.
- Contribuer à l'élaboration des menus et au choix des produits
- Réceptionner et stocker les produits
Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels
- Cuisiner au poste entrées et desserts
- Cuisiner au poste plats chauds
- Servir les préparations culinaires
Participer à l'organisation d'une cuisine collective
- Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire.
- Contribuer à l'élaboration des menus et au choix des produits
- Réceptionner et stocker les produits
Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels
Informations sur l’établissement
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
12 Rue Abélard 59000 Lille Voir l’itinéraire
Métiers correspondants
Cette formation prépare à exercer les métiers suivants :
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