CAP pâtissier
59
-
roubaix
Informations et objectifs
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la...
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la...
Contenu de la formation
Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
(Correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
Production d’entremets et petits gâteaux
(Correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)
Français et Histoire-Géographie – Enseignement moral et civique
FrançaisHistoire-Géographie – EMC
Mathématiques et Physique-Chimie
Éducation Physique et Sportive
Prévention – Santé – Environnement
Langue vivante étrangère
(Objectif : niveau A2 du CECRL)
(Correspond à l’épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
- Gérer la réception des produits
- Effectuer le suivi des produits stockés
- Organiser son poste de travail
- Appliquer les règles d’hygiène
- Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
- Évaluer sa production
Production d’entremets et petits gâteaux
(Correspond à l’épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)
- Organiser la production
- Préparer des éléments de garniture
- Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Valoriser la pâtisserie élaborée
- Mesurer le coût des produits fabriqués
Français et Histoire-Géographie – Enseignement moral et civique
FrançaisHistoire-Géographie – EMC
Mathématiques et Physique-Chimie
Éducation Physique et Sportive
Prévention – Santé – Environnement
Langue vivante étrangère
(Objectif : niveau A2 du CECRL)
Informations sur l’établissement
CFA régional Jean Bosco
10 Rue Hubble 59262 Sainghin-en-mélantois Voir l’itinéraire
Métiers correspondants
Cette formation prépare à exercer les métiers suivants :
Formations similaires
Ce domaine t’intéresse, mais tu n’es pas sûr d’avoir trouvé la formation idéale ?
Ces cursus similaires présentent des points communs ; consulte leurs fiches pour en apprendre davantage.