CAP Cuisine

02 - saint-quentin

Durée :

2 ans

Niveau d'entrée :

Aucun niveau spécifique

Niveau de sortie :

Niveau infra-bac

Informations et objectifs

Le titulaire du CAP cuisine est capable de :
  • Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
  • Connaître les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts).
  • Maîtriser les connaissances de base en cuisine (confection des plats, dressage).
  • Concevoir un menu.
  • Entretenir son poste de travail en étant attentif aux règles d’hygiène alimentaire
...

Contenu de la formation

Enseignement professionnel :
Bloc 1 : Organisation de la production de cuisine
  • Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
  • Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire
 Bloc 2 : Réalisation de la production de cuisine :
  • Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
  • Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
  • Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Enseignement général :
Langues Vivantes, Mathématiques-Sciences Physiques et Chimie, Français, Histoire-Géographie et Enseignement Moral et Civique, PSE

Informations sur l’établissement

GIP Forinval Greta

20 Boulevard d'Alsace-Lorraine 80000 Amiens Voir l’itinéraire

0800009060

ce.ordogip@ac-amiens.fr

Métiers correspondants

Cette formation prépare à exercer les métiers suivants :

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